مقدمه
پیچ و تاب یک رژیم کمکی و همراه است در کنار برنامه‌ای که در مراکز بدنسازی پیچ و تاب که به صورت زنجیره‌ای در سراسر دنیا شعبه دارد و فقط خانم‌ها را می‌پذیرد ارائه می‌شود. از آنجا که هیوین معتقد است یک رژیم واحد برای هر کس مؤثر نیست لذا به رژیم‌گیرندگان حق انتخاب از میان دو برنامه تغذیه داده شده است. یکی مخصوص خانم‌هایی است (هدف رژیم، مثل هدف خود باشگاه، خانم‌ها هستند) که به قول کلمن‌ها «کربوهیدرات حساس» می‌باشند. برنامه دوم مخصوص خانم‌هایی است که «کالری حساس» هستند. برنامه اول پر پروتئین و کم کربوهیدرات است ولی برنامه دوم در مورد میزان مصرف کربوهیدرات‌ها خیلی سختگیری نمی‌کند هر چند که از لحاظ کالری‌های وارده به بدن محدودیت دارد. یکی از ایده‌های اصلی هر دو برنامه این است که خیلی از مردم، چه به لحاظ تیپ طبیعی‌ بدنشان و چه به لحاظ شل‌کن سفت‌کن‌های مداوم در گرفتن رژیم‌های کم کالری، سوخت و ساز (متابولیسم) خیلی کمی دارند. بنابراین برنامه‌های این رژیم برای افزایش سوخت و ساز بدن طراحی شده به طوری که وقتی به مقدار دلخواه وزن کم کردید می‌توانید به طرز تغذیه عادی خود برگردید. شعار این رژیم این است: «نتایج دائمی بدون رژیم گرفتن دائمی.»

تئوری دیگری که در تکامل این رژیم نقش داشته این است که یک رژیم سرشار از کربوهیدرات مانع تولید گلوکاگون‌ها، موادی که از پانکراس ترشح می‌شوند و به سوختن چربی‌های ذخیره شده کمک می‌کنند، می‌گردد. از طرف دیگر یک غذای سرشار از پروتئین ترشح گلوکاگونی را افزایش می‌دهد.

برنامه غذا خوردن
اگر رژیم «کربوهیدرات حساس» را دنبال می‌کنید می‌توانید به میزان نامحدود: گوشت‌های بدون پنیر، تخم‌مرغ، غذاهای دریایی و گوشت انواع پرندگان بخورید ولی در 6 وعده غذایی شما در شبانه روز بیش از 20 گرم کربوهیدرات نباید وجود داشته باشد. این رژیم همچنین شامل مقادیر نامحدودی از غذاهای «آزاد» (بیشتر سبزیجات) و یک شربت حاوی پروتئین در هر روز است. بسته به این که چقدر بخواهید وزن کم کنید، در فاز اول برنامه یک یا دو هفته خواهید ماند، سپس به فاز دوم می‌روید که غذای بیشتری می‌توانید بخورید و مدت آن پنج هفته است. هر چند به شما گفته می‌شود می‌توانید به میزان نامحدود پروتئین مصرف کنید، ولی عملاً در رژیم پرس‌ها اندازه مخصوص دارند و بهتر است که شما هم اندازه آن‌ها را رعایت نماید (البته منوهای سفید هم در این رژیم عرضه می‌شود تا خودتان آن‌ها را به دلخواه پر کنید.)

اگر رژیم کالری حساس‌را دنبال می‌کنید می‌توانید روزانه تا 1200 کالری غذا بخورید ولی مقدار کربوهیدرات غذای شما نباید از حداکثر 60 گرم تجاوز کند. همچنین به شما توصیه می‌شود که 40 درصد از کالری‌هایی که می‌خورید از پروتئین گرفته شده باشد. در این رژیم روزانه باید 6 وعده غذایی صرف نمود و مثل رژیم کربوهیدرات حساس در اینجا هم غذاهای «آزاد» و شربت حاوی پروتئین نیز وجود دارد. در فاز دوم مقدار کالری روزانه‌ای که می‌توانید مصرف نمایید به 1600 کالری افزایش می‌یابد.

در هر یک از دو نوع رژیم، پس از رسیدن به وزن دلخواه، می‌توانید به فاز سوم بروید و روزانه بین 2500 تا 3000 کالری مصرف نمایید. ولی ابتدا توصیه می‌شود یک «تنظیم سوخت و ساز» (یا تون‌آپ متابولیسم) انجام دهید. برای این منظور باید برگردید به شیوه سابق غذا خوردن خود و وقتی حدود 5/1 الی 2 کیلو وزنتان بالا رفت به مدت 72 ساعت فاز اول رژیم را تکرار کنید. با تکرار این کار هر چند وقت یک بار وزن خود را ثابت نگهدارید. به عبارت دیگر در این رژیم تا حد زیادی آزادی عمل دارید که هر چه می‌خواهید بخورید ولی هر وقت احساس کردید وزنتان دارد بالا می‌رود برگردید و رژیم را تکرار کنید. به همه رژیم‌گیرندگان توصیه می‌شود مقادیر معتنابهی ویتامین و مواد معدنی مکمل مصرف نمایند.

ورزش در کجای این رژیم می‌گنجد؟
ورزش از ضروریات بی‌بروبرگرد این برنامه است. هیوین معتقد است شما وقتی می‌توانید به لاغری دائمی نائل شوید که با انجام ورزش‌های قدرتی توده عضلانی بدن خود را افزایش دهید. برنامه ورزشی پیچ و تاب شکل مخصوصی از تمرینات قدرتی را آموزش می‌دهد که به آن آموزش مداری (مثل مدار الکتریکی) گویند و در آن از یک ایستگاه وزنی به ایستگاه وزنی دیگر (روی هم رفته 8 ایستگاه) می‌روند و در بین هر ایستگاه 40 ثانیه حرکات ایروبیک انجام می‌دهند. ارائه‌دهندگان این رژیم روزانه 30 دقیقه ورزش را توصیه می‌کنند که سه روز در هفته انجام شود. بسیاری از خانم‌ها می‌گویند این رژیم واقعاً برای آن‌ها مؤثر بوده، هر چند که من فکر می‌کنم برای حفظ و نگهداری در بلند مدت، سه روز ورزش در هفته حداقل است و لذا ورزش بیشتر و شدیدتر و انجام حرکات قدرتی و ایروبیک به صورت گسترده مسلماً تناسب اندام شما را بهتر خواهد کرد.

مزایا
این درست است که همه کسانی که اضافه وزن دارند واکنش‌های یکسانی در مقابل غذا نشان نمی‌دهند، بنابراین به نظر من این که در رژیم پیچ و تاب دو نوع برنامه تغذیه گنجانده شده امتیاز این رژیم است. برای این که معلوم شود آیا شما کربوهیدرات حساس هستید یا کالری حساس پرسشنامه‌ای به شما ارائه می‌گردد و از روی جواب‌های آن جواب سؤال شما معلوم خواهد شد. برنامه کم کربوهیدرات برنامه‌ای قرص و محکم است و رژیم‌گیرندگان را به مصرف مواد غذایی بی‌خود که گاه در سایر رژیم‌ها هست، وادار نمی‌کند. هر دو منوی دو نوع رژیم نسبتاً به آسانی قابل تهیه کردن است و دستور طبخ غذاهای آن ساده و بی‌دردسر می‌باشد و موادی که برای پختن آن غذاها لازم است در همه جا یافت می‌شود. ممکن است وزن رژیم‌گیرندگان در نقطه‌ای ثابت بماند و دیگر تغییر نکند، برای رفع این مسأله راه‌حل‌هایی در پیچ و تاب ارائه شده است.

معایب
من شک دارم که آدم بتواند به شیوه سابق تغذیه خود برگردد ولی باز هم وزنش ثابت بماند. همچنین شمارش و تعیین میزان کالری که فرد می‌تواند در اثنای رژیم یا بعد از آن مصرف کند، بعید است که در مورد همه کس یکسان صدق نماید. 1200 کالری در روز (که در رژیم مخصوص افراد کالری حساس آمده) می‌تواند برای کسی که هیکل گنده‌ای دارد یا کسانی که سنگین ورزش می‌کنند کم باشد. از طرف دیگر، خیلی‌ها ممکن است مصرف روزانه 2500 الی 3500 کالری برای دوره حفظ و نگهداری را خیلی زیاد بدانند، با آن که من مطمئنم منظور این است که مردم پس از پایان یافتن رژیم هم به سالم تغذیه کردن ادامه دهند، ولی طرح موضوع توسط هیوین به گونه‌ای است که انگار شما می‌توانید به شیوه‌های سابق خود برگردید در حالی که مسلماً آن شیوه‌ها برای اکثر رژیم‌گیرندگان شیوه‌های درستی نبوده که باعث چاقی آن‌ها شده است. نکته آخر هم این که ایده تون‌آپ متابولیسمی، که باید چند روز هر چه می‌خواهید بخورید تا وزنتان بالا برود، بعد از فاز یک از نو شروع کنید روش سالمی برای لاغر شدن و لاغر ماندن به نظر نمی‌رسد.

برای چه کسی مناسب است؟
برنامه تنظیمی برای کربوهیدرات حساس‌ها در مورد کسانی که نخوردن بعضی مواد غذایی نظیر نان برایشان مهم نیست، انتخاب مناسبی می‌باشد. برنامه کالری حساس برای کسانی خوب است که برعکس نمی‌توانند از خیر خوردن موادی مانند نان بگذرند. این برنامه برای افرادی هم که بتوانند با 1200 کالری در روز که مقدار چندان زیادی نیست سر کنند مناسب خواهد بود. برای موفقیت در هر یک از این دو برنامه باید از این که مقدار غذایتان وزن می‌شود و یا شش وعده در روز غذا بخورید، دلخور نباشید. اگر رژیمی را ترجیح می‌دهد که گرفتنش آسان باشد- یعنی هر چند باید برای تهیه موادش خرید کرد ولی لازم نباشد که به سوپر مارکت‌های مخصوص رفت تا مواد لازم را پیدا نمود- هر یک از این دو برنامه خواسته شما را تأمین می‌کند. تنها عیب سادگی غذا این است که طبعاً خیلی خوشمزه از آب در نمی‌آید، ولی شاید همین عیب هم برای شما حسن باشد ذائقه‌تان تغییر کند و پرخوری نکنید.

www.curvesinternational.com